Bäcker Hinkel geht, Bäckerei Dreißig kommt

Mit einem Schoko­taler als Danke­schön verab­schiedete sich die Bäckerei Hinkel am 31. März von ihren Kunden in der Schil­ler­Ga­lerie. 15 Jahre lang sorgte sie für frische Brötchen auch am Sonntag, für Brot und Backwaren aller Art und eine heiße Tasse Kaffee für zwischen­durch.

»Jede Verän­derung bringt auch einen Fortschritt mit sich«, sagte Kondi­tor­meister Harald Hinkel. Das Famili­en­un­ter­nehmen werde künftig mehr den Schwer­punkt auf Bio-Qualität legen. Das Bio-Angebot im Bereich Brot, Brötchen und Kuchen wird ausgebaut. Für Inter­es­sierte soll es Backkurse geben, damit sie die Rezepte zu Hause nachbacken können. Harald Hinkel bleibt als Ausbilder tätig und so wird auch das derzeitige Stollen­mädchen Luise Fischer ihre Ausbildung 2016 in der Bäckerei abschließen.

Anfang Mai öffnet Hinkel auf der Pirnaer Landstraße 217 eine neue »Genusswelt«. Viele Kunden erkun­digten sich bereits, wie sie dort am bequemsten hinkommen. Nadja Friedrich, die Tochter von Kondi­tor­meister Hinkel, die an diesem Tag die Smiley-Kekse verschenkte, verwies auf den Bus. Das Tradi­ti­ons­un­ter­nehmen war lange am Schil­ler­platz präsent: Reiner Hinkel, Harald Hinkels Vater, eröffnete 1966 zunächst eine eigene Bäckerei am Waldschlösschen und 1977 am Schil­ler­platz. Er ist der Erfinder des Mohns­triezels. Dresdner Christ­stollen gehörten zu den Spezia­li­täten der Bäckerei Hinkel. Rund 8.000 werden jedes Jahr herge­stellt. Nach dem Umbau eröffnet am 17. April die Bäckerei Dreißig in der Schil­ler­Ga­lerie ihre Filiale. Es ist der fünfte Standort des famili­en­geführten Unter­nehmens aus Guben in Dresden. Paul Dreißig gründete 1911 die erste Backstube auf 30 Quadrat­meter. Nach der Wende expan­dierte das Unter­nehmen und betreut heute über 100 Filialen zwischen Dresden und Berlin. Bei allem techni­schen Fortschritt setzt das Unter­nehmen auf Frische und solides Bäcker­handwerk.